Informacje o endywii belgijskiej - wskazówki dotyczące uprawy roślin cykorii witloof

Cykoria Witloof (Cichorium intybus) jest niesamowicie wyglądającą rośliną. Nie jest to zaskakujące, ponieważ jest to związane z mniszkiem lekarskim i ma plisowane, spiczaste liście podobne do mniszka lekarskiego. Zaskakujące jest to, że cykoria szara ma podwójne życie. Ta sama chwastopodobna roślina jest odpowiedzialna za produkcję szykonów, słodko-gorzkiej zielonej sałatki zimowej, która jest kulinarnym przysmakiem w USA.

Co to jest cykoria Witloof?

Cykoria witloof to dwuletnia roślina zielna, która była uprawiana przed wiekami jako tani substytut kawy. Podobnie jak mniszek lekarski witloof rośnie w dużym korzeniu palowym. To właśnie ten korzeń palowy hodowali, zbierali, przechowywali i mielili europejscy rolnicy jako ich podróbka java. Potem, około 200 lat temu, rolnik w Belgii dokonał zaskakującego odkrycia. Zakiełkowały korzenie cykorii, które przechowywał w swojej piwnicy. Ale nie wyhodowali swoich normalnych liści podobnych do mniszka lekarskiego.

Zamiast tego cykoria wyrosła na zwartą, spiczastą główkę liści, podobnie jak sałata rzymska. Co więcej, nowy wzrost był wybielony na biało z powodu braku światła słonecznego. Miał chrupiącą konsystencję i kremowo-słodki smak. Narodził się szykon.

Belgian Endive Info

Zajęło to kilka lat, ale szykon przyjął się i komercyjna produkcja rozprzestrzeniła to niezwykłe warzywo poza granice Belgii. Ze względu na właściwości przypominające sałatę i kremowo-biały kolor szykon był sprzedawany jako cykoria biała lub belgijska.

Obecnie Stany Zjednoczone importują rocznie około 5 milionów dolarów szynki. Krajowa produkcja tego warzywa jest ograniczona, ale nie dlatego, że cykoria jadalna jest trudna w uprawie. Rozwój drugiego etapu wzrostu, szykonu, wymaga raczej dokładnych warunków ciepła i wilgotności.

Jak uprawiać cykorię belgijską

Uprawa cykorii witloof jest rzeczywiście doświadczeniem. Wszystko zaczyna się od uprawy korzenia palowego. Nasiona cykorii witloof można zasiać bezpośrednio do ziemi lub rozpocząć w pomieszczeniu. Czas jest najważniejszy, ponieważ opóźnienie w przesadzaniu do ogrodu może wpłynąć na jakość korzenia palowego.

Nie ma nic szczególnie trudnego w uprawie korzeni witloofchicory. Traktuj je jak każde warzywo korzeniowe. Posadź tę cykorię w pełnym słońcu, rozstawiając rośliny od 15 do 20 cm od siebie. Trzymaj je odchwaszczane i podlewane. Unikaj nawozów azotowych, które sprzyjają rozwojowi korzeni i zapobiegają nadprodukcji liści. Witloofchicory jest gotowa do zbioru jesienią, w okolicach pierwszych przymrozków. Idealnie byłoby, gdyby korzenie miały średnicę około 2 cali (5 cm).

Po zebraniu korzenie można przechowywać przez pewien czas, zanim zostaną wymuszone. Liście odcina się około 2,5 cm nad koroną, korzenie boczne usuwa się, a korzeń palowy skraca do długości od 20 do 25 cm. Korzenie są przechowywane na boku w piasku lub trocinach. Temperatura przechowywania wynosi od 32 do 36 stopni F (0 do 2 ° C) przy wilgotności 95% do 98%.

W razie potrzeby korzenie palowe są usuwane z magazynu na potrzeby wymuszania na zimę. Są one ponownie sadzone, całkowicie przykryte, aby wykluczyć światło i utrzymywane w temperaturze od 55 do 72 stopni F (13 do 22 ° C). Chicon potrzebuje około 20 do 25 dni, zanim osiągnie rozmiar rynkowy. Rezultatem jest ciasno uformowana głowa świeżej sałaty, którą można delektować się w środku zimy.