Grilling Herb Garden - Jakie są najlepsze zioła na marynaty

W szczytowym momencie grillowania to najświeższe produkty i mięso, ale często smakuje z suszonych ziół. Dlaczego zamiast tego nie użyć świeżych ziół do grillowania? Grillowany ogród ziołowy jest łatwy w uprawie, a nawet w pojemniku, jeśli przestrzeń w ogrodzie jest na wagę złota.

Jasne, że można kupić świeże zioła do marynat w sklepach spożywczych, ale ich samodzielna hodowla stawia je na wyciągnięcie ręki i za ułamek kosztów, ponieważ świeże zioła do mięs i potraw wegetariańskich można stosować przez cały sezon wegetacyjny.

O ziołach do grillowania

Wiele osób używa do przyprawiania mięs na sucho podczas grillowania. W mgnieniu oka nadaje to wspaniały smak, ale użycie świeżych ziół do marynat i świeżego suszu ziołowego naprawdę daje cios. Świeże zioła wydzielają dużą ilość flawinoidów ze swoich olejków eterycznych, które nie tylko poprawiają smak i aromat potrawy, ale także zapewniają korzyści zdrowotne niespotykane w suszonych ziołach.

Smak, aromat i właściwości zdrowotne świeżych ziół słabną wraz z wysychaniem rośliny. Dlatego stare zioła należy wymieniać co 1-3 lata. Używanie suchej masy świeżej ziołowej do przyprawiania mięs lub dodawanie świeżych ziół do marynat poprawia smak arcydzieła grillowania.

Zioła na Mięso i Marynaty na Grillu

Najpopularniejszymi ziołami do grillowania są prawdopodobnie rozmaryn i tymianek. Te dwa zioła mają intensywny smak i wytrzymują rygory grilla. Ponieważ są tak wytrzymałe, można ich używać również podczas wędzenia, wystarczy dodać całe łodygi do wędzarni. Dodatkowo sztywne łodygi rozmarynu zapewniają dodatkową korzyść. Mogą być używane jako szaszłyki do grillowania mięsa i warzyw.

Wieloletnie zioła, takie jak oregano i szałwia, są również świetnym wyborem na mięso i oba pięknie komponują się z cytryną w marynatach do kurczaka.

Delikatne zioła, takie jak bazylia i kolendra, również nasycają trochę „je ne sais quoi”, czyli coś dodatkowego, co sprawi, że potrawy z grilla staną się najlepsze. Oba te zioła można dodawać do marynat lub, aby zachować ich wspaniały zielony kolor, stosować jako ostatni szlif grillowanych mięs i warzyw.

Koper, estragon i natka pietruszki również powinny być częścią grillowanego ogrodu ziołowego. Estragon od dawna jest łączony z delikatnymi daniami rybnymi, grillowanymi lub nie. To samo dotyczy świeżego kopru. Grillowany łosoś z masłem koperkowym zachwyci Twoich znajomych i rodzinę.

Inne zioła, takie jak koper włoski, lubczyk i szczaw, można również włączyć do grillowania w ogrodzie ziołowym. Wszystko sprowadza się do tego, jakie smaki lubisz. Aha, i nie zapomnij o szczypiorku. Można je dodawać do marynat w celu uzyskania łagodnego smaku cebuli lub stosować jako aromatyczną przyprawę pod koniec gotowania.

Wcierać świeże zioła na sucho

Sucha pasta ze świeżych ziół naprawdę wzmocni smak Twoich ulubionych mięs z grilla. To, jakie zioła zdecydujesz się dodać do kremu, zależy od twoich kubków smakowych, chociaż istnieją pewne ogólne zasady:

• Rozmaryn, pietruszka, szałwia lub bazylia dobrze komponują się z wołowiną (i kurczakiem).

• Estragon, bazylia, oregano i kolendra dobrze komponują się z kurczakiem.

• Mieszanka szałwii, rozmarynu i tymianku wzmacnia smak potraw z wieprzowiny.

• Oregano, tymianek, koper czy koperek nadają grillowanej rybie wspaniały smak.

Aby zmiękczyć suchy ziołowy świeży sos, połącz ½ szklanki drobno posiekanych świeżych ziół z 2 łyżkami soli koszernej, 1 łyżką czarnego pieprzu i 1 łyżeczką zmiażdżonego czerwonego pieprzu. Przetrzyj mieszankę z obu stron mięsa lub ryby, przykryj plastikiem i wstaw do lodówki na godzinę lub noc, aby poślubić smaki.

Świeży ziołowy suchy tarcie można również stosować do grillowanych warzyw. Wrzuć warzywa z ziołowym tarciem i odrobiną oliwy z oliwek; nie obciążaj oleju, bo zacznie dymić i przypalać się na grillu. Pozostaw na około godzinę, a następnie grilluj jak zwykle.