Czy pomidory dojrzewają od wewnątrz?

„Czy pomidory dojrzewają od wewnątrz?” To było pytanie zadane nam przez czytelnika i na początku byliśmy zdumieni. Po pierwsze, nikt z nas nigdy nie słyszał tego konkretnego faktu, a po drugie, jak dziwne, gdyby to była prawda. Jedno szybkie przeszukanie Internetu pokazało, że rzeczywiście było to coś, w co wierzyło wielu ludzi, ale pytanie nadal pozostało - czy to prawda? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Fakty dotyczące dojrzewania pomidorów

Aby znaleźć odpowiedź na pytanie, czy pomidory dojrzewają od wewnątrz, przeszukaliśmy strony internetowe wydziałów ogrodnictwa wielu uniwersytetów w Stanach Zjednoczonych. Na początku nie mogliśmy znaleźć ani jednej wzmianki o tym konkretnym procesie dojrzewania i jako taki założyliśmy, że nie może to być prawda.

To powiedziawszy, po nieco dokładniejszym kopaniu, faktycznie znaleźliśmy wzmiankę o dojrzewaniu pomidorów „na lewą stronę” od więcej niż garstki ekspertów. Zgodnie z tymi źródłami większość pomidorów dojrzewa od wewnątrz na zewnątrz, a środek pomidora zwykle wydaje się bardziej dojrzały niż skórka. Innymi słowy, jeśli przekroisz dojrzałego, jasnozielonego pomidora na pół, powinieneś zobaczyć, że jest różowy pośrodku.

Ale aby to jeszcze bardziej wesprzeć, przedstawimy dodatkowe fakty dotyczące dojrzewania pomidorów.

Jak dojrzewają pomidory

Owoce pomidora w miarę dojrzewania przechodzą przez kilka etapów rozwoju. Kiedy pomidor osiągnie pełny rozmiar (zwany dojrzałą zielenią), zachodzą zmiany pigmentu - powodując blaknięcie koloru zielonego przed zmianą na odpowiedni odcień odmiany, taki jak czerwony, różowy, żółty itp.

Prawdą jest, że nie można zmusić pomidora do zmiany koloru na czerwony, dopóki nie osiągnie określonej dojrzałości, a często odmiana decyduje o tym, jak długo trwa dojrzewanie tego dojrzałego zielonego etapu. Oprócz odmiany, zarówno dojrzewanie, jak i rozwój koloru pomidorów zależy od temperatury i obecności etylenu.

Pomidory wytwarzają substancje, które pomagają im zmienić kolor. Jednak będzie to mieć miejsce tylko wtedy, gdy temperatura spadnie między 50 F a 85 F (10 C a 29 C). Każda chłodniejsza temperatura i dojrzewanie pomidorów znacznie zwalnia. Każde ocieplenie i proces dojrzewania mogą całkowicie się zatrzymać.

Etylen to gaz wytwarzany również przez pomidora, który pomaga mu dojrzewać. Gdy pomidor osiągnie właściwy, zielony etap dojrzałości, zaczyna produkować etylen i zaczyna się dojrzewanie.

Więc teraz wiemy, że tak, pomidory dojrzewają od wewnątrz. Ale są też inne czynniki, które wpływają na czas i sposób dojrzewania pomidorów.